Začimbe sodijo med tiste kuhinjske stvari, ki jih želimo imeti vedno pri roki. Prav zato jih veliko ljudi postavi kar na polico ob štedilniku ali tik nad kuhalno ploščo. Na prvi pogled je to praktična rešitev, vendar dolgoročno ni najboljša. Toplota, para in pogoste temperaturne spremembe lahko precej hitreje poslabšajo njihovo aromo, barvo in okus.
Če želite, da začimbe ostanejo dišeče in uporabne čim dlje, je pomembno, da jih hranite na pravem mestu. Dobra organizacija kuhinje ni pomembna le zaradi videza, ampak tudi zaradi kakovosti živil in manjšega metanja hrane stran.
Toplota in para uničujeta aromo
Začimbe so občutljive na zunanje vplive. Tik ob štedilniku so pogosto izpostavljene vročini, pari in vlagi, zlasti med kuhanjem juh, omak ali testenin. Zaradi tega hitreje izgubijo eterična olja, ki jim dajejo značilen vonj in okus.
Mleta paprika, poper, origano, bazilika in curry so še posebej občutljivi. Če jih hranite preblizu vira toplote, lahko postanejo pusti, zbledeli in manj učinkoviti pri pripravi jedi.
Vlaga povzroča sprijemanje in krajša rok uporabe
Poleg toplote je težava tudi vlaga. Ta lahko povzroči grudice, sprijemanje in slabšo obstojnost. V nekaterih primerih se lahko ob neustreznem shranjevanju poslabša tudi higiena vsebine v kozarčkih.
Kam jih je bolje postaviti?
Najboljša izbira je suha, temnejša in hladnejša omarica, ki ni neposredno ob pečici ali nad kuhalno površino. Začimbe naj bodo v dobro zaprtih posodicah, pregledno razvrščene in dovolj blizu, da jih med kuhanjem še vedno hitro dosežete.
Praktična rešitev za vsak dan
Odlično se obnese predal z označenimi posodicami ali notranja kuhinjska omarica. Tako bodo začimbe zaščitene, kuhinja pa bo delovala bolj urejeno.
Manjša sprememba, ki se hitro pozna
Premik začimb stran od štedilnika je majhen, a zelo uporaben korak. Jedi bodo imele izrazitejši okus, začimbe bodo zdržale dlje, kuhinja pa bo bolj funkcionalna. Prav takšne drobne navade pogosto naredijo največjo razliko pri vsakdanjem kuhanju.
