Na družbenih omrežjih pogosto krožijo opozorila o “strupenih predmetih v kuhinji”, vendar so takšne trditve velikokrat pretirane. Plastična steklenica, plastična posoda ali ponev s premazom niso samodejno nevarne. Bolj pomembno je, v kakšnem stanju so, kako jih uporabljamo in ali so namenjene stiku z vročo hrano.
Največ smisla ima zato preveriti štiri stvari, ki jih uporabljamo skoraj vsak dan: plastenke, posode za shranjevanje hrane, ponve z nelepljivim premazom in deske za rezanje.
Plastike ni treba zavreči, treba pa jo je uporabljati pravilno
Plastična embalaža za živila je izdelana za določen namen. FDA pri materialih, ki prihajajo v stik s hrano, ocenjuje tudi možnost prehajanja snovi iz embalaže v živilo in varnost predvidene uporabe.
Težava lahko nastane, če posodo uporabljamo drugače, kot je predvidel proizvajalec. Vsaka plastična posodica na primer ni primerna za mikrovalovno pečico. Nekatere plastike se zaradi toplote hrane lahko deformirajo ali stopijo, zato je za pogrevanje treba uporabljati le posode, ki so za to označene.
Enako velja za stare, močno opraskane ali deformirane posode. Če jih ni več mogoče dobro očistiti ali so izgubile prvotno obliko, je zamenjava smiselna.
Opraskana ponev ni nujno “strupena”
Posebno veliko strahu je okoli ponev z nelepljivim premazom. Trditev, da že ena praska pomeni sproščanje nevarnih količin snovi, je preveč poenostavljena.
Pri odobrenih polimernih nelepljivih premazih količine PFAS, ki bi lahko prehajale v hrano, zanemarljive.
Vseeno močno poškodovana ponev ni dobra izbira za nadaljnjo uporabo. Premaz se lahko začne luščiti, površina se slabše čisti in hrana se bolj prijema. Smiselno jo je zamenjati, predvsem če je premaz vidno obrabljen ali odstopa.
Deska za rezanje je problem, ko je ne morete več dobro očistiti
Tudi pri deskah ne drži, da je les vedno bolj higieničen od plastike. USDA navaja, da so lahko varne tako lesene kot plastične deske, če jih pravilno čistimo. Ključna težava nastane, ko se pojavijo globoki utori, razpoke in poškodbe, ki jih je težko očistiti.
Desko po uporabi operemo z vročo vodo in detergentom ter jo dobro posušimo. Za surovo meso je smiselno uporabljati ločeno desko, da zmanjšamo možnost navzkrižne kontaminacije.
V kuhinji torej ni treba panično zavreči vse plastike in ponev. Veliko več dosežemo s preprostim pravilom: predmet zamenjamo takrat, ko je obrabljen, poškodovan ali ga ne moremo več dobro očistiti, uporabljamo pa ga samo za namen, za katerega je izdelan.
