Bučke in paprika so avgusta pogosto med tistimi sestavinami, ki jih je doma naenkrat preveč. Namesto da znova pripravite isto prilogo ali pustite zelenjavo v hladilniku še nekaj dni, jo lahko spremenite v preprosto poletno kosilo iz ene ponve. Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin, priprava pa vam ne bo vzela veliko časa.
Najboljša stran takšnega kosila je, da recept ni strog. Uporabite lahko zeleno, rumeno ali rdečo papriko, mlade ali nekoliko večje bučke, po želji pa dodate še paradižnik, čebulo, jajca ali sir.
Bučke in paprika iz ene ponve
Za približno tri do štiri porcije pripravite:
- 2 srednje veliki bučki
- 2 papriki
- 1 večjo čebulo
- 2 stroka česna
- 2 do 3 žlice olivnega olja
- 2 večja paradižnika ali nekaj češnjevih paradižnikov
- sol in poper
- malo sladke paprike
- peteršilj ali baziliko
- približno 100 gramov fete, mocarele ali drugega sira po želji
Čebulo narežite na tanke rezine, papriko na trakove, bučke pa na nekoliko debelejše polmesece.
V večji ponvi segrejte olje in najprej nekaj minut pražite čebulo. Dodajte papriko, saj potrebuje nekoliko več časa kot bučke. Po približno petih minutah primešajte še bučke.
Zelenjavo pecite na srednje močnem do močnem ognju. Prav tu se skriva pomembna podrobnost: bučk ne dušite predolgo na nizki temperaturi, sicer bodo spustile veliko vode in postale mehke.
Želimo, da dobijo nekaj barve in ohranijo strukturo.
Po približno desetih minutah dodajte sesekljan česen in paradižnik. Začinite s soljo, poprom ter ščepcem sladke paprike. Kuhajte še nekaj minut, toliko da se paradižnik nekoliko zmehča.
Na koncu po zelenjavi nadrobite sir in dodajte svežo baziliko ali peteršilj.
Iz iste ponve lahko nastanejo tri različna kosila
Osnovni recept lahko zelo preprosto prilagodite temu, kar imate doma. Za bolj nasitno različico skuhajte kuskus, riž ali testenine in jih primešajte zelenjavi. Tako dobite hitro kosilo, ki ga lahko naslednji dan vzamete tudi v službo. Druga možnost so jajca.
V pripravljeno zelenjavo naredite nekaj vdolbinic, vanje ubijte jajca, ponev pokrijte in počakajte, da beljak zakrkne. Rezultat spominja na poletno različico jedi iz ene ponve, zraven pa potrebujete le kos dobrega kruha.
Če želite dodati meso, se lepo podajo na koščke narezane piščančje prsi. Te specite najprej, jih začasno odstranite iz ponve in vrnite med zelenjavo proti koncu priprave.
Ena napaka lahko bučke spremeni v vodeno kašo
Pri bučkah je največja težava voda. Če ponev prenapolnite, se zelenjava ne bo več pekla, ampak se bo začela kuhati v lastnem soku. Zato uporabite dovolj veliko ponev in zelenjave med pečenjem ne mešajte neprestano.
Tudi sol je bolje dodati nekoliko pozneje, saj lahko zgodnje soljenje pospeši izločanje vode. Večje bučke imajo lahko bolj izrazita semena in mehkejšo sredico. Takšne prerežite po dolžini in sredico po potrebi odstranite z žlico. Čvrsti zunanji del bo precej bolj primeren za pečenje.
Kosilo, pri katerem skoraj nič ne gre v nič
Takšna ponev je uporabna predvsem zato, ker lahko vanjo vključite zelenjavo, ki bi jo sicer težko porabili. Ostala vam je polovica čebule? Dodajte jo. Imate samo eno papriko? Uporabite več bučk. V hladilniku čaka košček sira? Nadrobite ga po vrhu.
Poleg tega jed dobro prenese pogrevanje, okusna pa je tudi mlačna. Ob koncu poletja, ko vrtovi in tržnice ponujajo obilico bučk in paprike, zato ni treba iskati zapletenih receptov. Velika ponev, nekaj zelenjave in približno pol ure časa so lahko povsem dovolj za kosilo, ki ga boste verjetno pripravili še večkrat.
